芒果新吃法(图文)

  在夏季裡，所生產的芒果被称为爱情果，甜中带酸的口味，一入口使您有无穷的怀念。芒果除美味可口，其营养成分也很高，含丰富的醣类、有机酸、维生素A、B1、B2、C及磷、钙、铁 ...等。根据记载，芒果有益胃、止呕、解渴及利尿 ...等功效。

        以下推荐的芒果新吃法，製作方法简单又方便，请各位网友参考利用，阿盛谨将其製作方法介绍如下：
 

◆  金煌芒果牛奶汁

材料：金煌芒果丁 2 杯，奶粉 4 汤匙，冰开水 2 又1/2 杯，糖少许
做法：将所有材料放入果汁机中打成汁即成　　
附註：可酌加冰块食用
 
 
◆ 爱文芒果牛奶汁

材料：爱文芒果丁 2 杯，鲜奶 2 杯， 冰开水 1/2 杯，糖少许
做法：将所有材料放入果汁机中打成汁即成　　
附註：可酌加冰块食用
 

1.汤圆煮熟，放凉备用，水果去皮切小丁。
2.将冰块铺在碗中。
3.将水果摆好放在冰块上。
4.放入煮熟之汤圆及水果。
5.淋上芒果酱汁。
6.倒入半杯滚烫开水即可。
附註：此道甜点可冷吃，也可热吃，若要热吃，可多放些酱 汁，并将热水份量加多，就成了热甜汤。
 
 
◆ 芒果酱汁
材料：爱文芒果 2 颗，白砂糖300g。
做法：

1.将爱文芒果去皮、去子切块。
2.将芒果放入果汁机中搅拌吼，滤去芒果纤维。
3.将白砂糖加入芒果泥中，静置30分鐘后，用小火慢煮约1个半鐘头即可。（热煮时必须不断搅拌以免烧焦。）
附註：此道酱汁若再多煮一个小时，变成黏稠状，即是芒果果酱了。
 
 
◆ 芒果炒鲜贝
材料：芒果1/2个，鲜贝8粒，生香菇3朵，红椒1/4个，芦笋1支，葱1/2支，蒜仁2粒。
调味料：沙拉油 1/2 大匙，盐 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉适量。
做法：

1.芒果去皮切大丁厚片，红椒、香菇洗净切片，芦笋洗净切段，葱切段，蒜仁切 薄片，鲜贝斜切一开二。
2.将香菇、芦笋、鲜贝先烫熟后，沥乾水分。
3.锅中放沙拉油，先炒香蒜、葱后，加入1大匙水及调味料（太白粉除外），再加 入全部材料，轻拌数下，最后加入少许太白粉水勾芡即可。
 

1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滚,取出摊凉成糖浆.
2.西米用水浸至涨大,取沥至乾透,放入沸水内,煮至成透明状,取出,沥乾,分放小碗内.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放搅拌机,内倒入糖浆,拌成芒果甜浆.
4.士多啤利冲净开半.
5.将芒果甜浆分别倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
 
 
◆ 檨仔青(情人果)

材料：五分熟土芒果(果核未硬)10公斤、精盐150公克、白砂糖(或冰糖)900公克、酸梅少许、瓶罐容器

做法：
1.清洗：把买回来的土芒果(檨仔青)洗净，并将蒂头去除，使乳汁流出。
2.削皮：将果皮削除，绿色部分去除越乾净越不会苦涩。
3.泡水：刚去除果皮的果粒，要先浸泡在清水裡，以防果粒变黄褐色。
4.剖半：利用水果刀将果粒对半剖开。
5.去仁：把果核内的白色果仁去除，蒂头养分输送管也一併去除，这样成品较不会苦涩。
6.切片：将去果仁的果粒切成约 0.4～0.6公分厚的薄片，原则上不要超过1公分厚，比较容易入味。
7.浸水：切片后之果肉，应先浸泡在清水裡，以防果肉变黄褐色。
8.盐渍：芒果切片加入精盐约150公克与水搅拌，放置一小时，以释出芒果苦涩汁液。
9.漂水：将盐渍的盐水倒掉，把芒果片搅拌洗净，再加入清水浸泡约60分鐘，隔30分鐘换一次清水。
10.沥乾：芒果片沥乾或脱水(可利用脱水机)的步骤不能省，以防製品发酵出酒味。
11.加糖：沥乾后的芒果切片，加入白砂糖(或冰糖)600公克(糖量视个人口味而定）搅拌，使糖分溶入於芒果片裡，如果再放入少许的酸梅，风味 尤佳，完成后便可将成品分装冷藏(24小时)。
12.冷冻：情人果经冷藏再次入味后，须将成品冷冻保存，以防製品变质。
 
 
◆ 芒果蜜饯
材料：芒果青 1/2 斤，红砂糖 1 杯，麦芽糖1～2两
做法：

1.芒果青削皮切块洗净，沥乾备用。
2.取一只乾净的锅子，放入芒果青与红砂糖，开中火炒匀。
3.糖融化后，芒果出水，继续加热煮至芒果糖汁快收乾时，再加入麦芽糖煮至浓稠状，盛起放凉后才可装瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果实，里面的果核较无硬膜，口感较佳。
 
 
◆
 芒果虾仁沙拉
材料：虾仁 120g，芒果 2 个，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味优格 1 个，盐少许，黑胡椒粉适量
 做法：

1.虾仁洗净剖背去沙肠，用沸水汆烫熟，过冰水捞起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁备用。
3.将所有的材料与调味料拌匀冷藏片刻即可。
附註：

1. 虾仁最好自己动手剥，吃得安心。

2. 烫虾仁时，水裡最好放一片薑、少许盐和酒去腥。
 
 
◆
 芒果鮪鱼沙拉
材料：鮪鱼罐头 1 罐、芒果 1 个、生菜 1/6 棵、沙拉酱 3 大匙
做法：

1. 生菜洗净，切丝，泡水15分鐘，沥乾水分，置於盘中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪鱼沥除油脂，和芒果丁、沙拉酱混合拌匀，放於生菜丝上即可。
4. 也可以加进一些白饭，丰富口感。
 
 
◆
 芒果寿司
材料：白米 600 公克、小黄瓜 150 公克、乾海带 150 公克、芒果蜜饯 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十张)、八角 2 粒、酱油 2 大匙、薑 2 片、蒜头 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、盐 1/4 茶匙。
做法：

1.将白米 600 公克洗净，用 3 杯水煮熟，趁热拌入醋、糖、盐搅拌冷却备用。
2.小黄瓜洗净切条，用盐、蒜头、香油醃10分鐘，海带用水泡开，用八角、酱油 、薑煮约10分鐘，芒果蜜饯用蒸锅蒸约2分鐘后切长条，白芝麻用文火炒香待用。
3.将做法1.之醋糖盐饭，约紫菜皮的 2/3 宽度，裹上做法2.材料捲成圆型即成寿司。
 
 

◆
 芒果鸡柳

材料：鸡脾肉 1 磅、青椒 1 个、芒果 1 个、红椒（ 切 丝 ）1 个
调味份量：鲜露适量茄汁 2 茶匙、盐 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量

做法：

1.先将鸡脾肉爆香

2.再放入青椒、芒果、红椒一起热炒

3.接著掺进适量上列调味料

4.约3~5分鐘起锅即可
 
 

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